第145章 两兄弟收为李师傅门下(第2/3 页)
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辣油 200 克,色拉油 500 克(约耗 20 克)。
干锅香辣油配方:
原料及香料:
胡萝卜片
100 克,香葱 50 克,香菜梗 50 克,姜片
20 克,蒜瓣 20 克,辣椒面 500 克,桂皮
10 克,香叶 3 克,草果 5 克,丁香2 克,
白蔻 2 克,陈皮 5 克,紫草 5 克,八角 5
克,罗汉果 2 个,芝麻 50 克,豆瓣酱 200
干锅排骨
关东酱牛肉
调料:葱段50克,姜块30充,盐25克,味精10克,鸡粉10克,糖10克,花雕酒30克,红烧酱油30克,东北大酱(黄豆酱)250克,五香粉15克,香料包1个,猪骨汤(或牛骨汤)适量,豆油200克。
香料包配比:小茴香3克、花椒5克、香叶4片、丁香2克、陈皮2克、甘草5克、桂皮5克、八角6个。
制作方法:
(1)将牛肉横着纹路切成大块,下锅焯水后捞出来,放入装有冷水的盆里浸�
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