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团成丸子,再将丸子油炸红烧。
猪油渣,大块肥猪肉切成块,而后小火熬煮,直到白色的固体肥猪肉慢慢融化变成清澈的油脂,瘦肉则被炼化缩小焦化,成为一团小小的肉结,而后捞出。
猪蹄洗净,放入卤汤慢炖一整天,直煮到皮开肉绽再捞出。
最后洗涮一个大蒸盆,最下面一层垫上白菘片,再上头是土豆粉条,海带结,香菇、虾米、红烧丸子、大块的猪肉油渣、猪蹄,舀两勺适才炼化好的猪油放进去,上锅热气腾腾蒸煮了起来。
这样即使每一种素菜都能混杂着肉香,其实并不怎么昂贵,也不精致。
可是香啊。
大锅盖一揭,整个堤岸上的兵卒们都沸腾了起来,吃起来更不得了。这许多鲜美在蒸盆里混杂一团,水汽熏蒸,混合了许多滋味。
要是放在往常,白菘?海米?猪肉?
福王是碰都不会碰,
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